根据您提供的信息，2020年江苏高考理科278分能上的大学包括西安外事学院、扬州工业职业技术学院、南通航运职业技术学院、武汉警官职业学院、长春汽车工业高等专科学校等。文科考生也有机会被这些学校录取。
请注意，这些信息是基于2020年的数据，实际录取情况可能会因年份、招生计划、考生竞争情况等因素有所变化。如果您需要了解2024年的录取情况，建议查询最新的高考录取分数线和排名信息
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